मशरूम की खेती कैसे करें हिंदी में, मशरूम की खेती के 6 चरण

मशरूम की खेती कैसे करें हिंदी में, मशरूम की खेती के 6 चरण होते हैं, और यद्यपि विभाजन कुछ हद तक मनमाने होते हैं, ये चरण पहचानते हैं कि उत्पादन प्रणाली बनाने के लिए क्या आवश्यक है।

छह चरण हैं कंपोस्टिंग, कंपोस्टिंग, स्पॉनिंग, केसिंग, पिनिंग और क्रॉपिंग। इन चरणों को उनके स्वाभाविक रूप से घटित अनुक्रम में वर्णित किया गया है, प्रत्येक चरण के भीतर मुख्य विशेषताओं पर जोर दिया गया है। खाद मशरूम को उगाने के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है।

मशरूम खाद के लिए आम तौर पर दो प्रकार की materials का उपयोग किया जाता है, सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली और सबसे कम महंगी गेहूं की भूसे वाली घोड़े की खाद।

Synthetic खाद आमतौर पर घास और गेहूं के भूसे से बनाई जाती है, हालांकि यह शब्द अक्सर किसी भी मशरूम खाद को संदर्भित करता है जहां prime ingredient घोड़े की खाद नहीं है। दोनों प्रकार की खाद में nitrogen supplement और एक कंडीशनिंग एजेंट, Gypsum को शामिल करने की आवश्यकता होती है।

खाद की तैयारी दो चरणों में होती है जिसे चरण I और चरण II खाद बनाना कहा जाता है। खाद तैयार करने और मशरूम उत्पादन की चर्चा प्रथम चरण की खाद बनाने से शुरू होती है।

मशरूम की खेती कैसे करें हिंदी में

मशरूम की खेती कैसे करें हिंदी में- मशरूम की खेती के 6 चरण

1. चरण I: Mushroom compost बनाना
2. चरण II में Compost तैयार करना
3. स्पॉनिंग (प्रजनन/ reproduction)
4. आवरण/ Casing
5. Attaching (जोड़ना)
6. Trimming

1. चरण I: Mushroom compost बनाना

चरण I कंपोस्टिंग की शुरुआत सामग्री को मिलाकर और गीला करके की जाती है क्योंकि उन्हें तंग किनारों और ढीले केंद्र के साथ एक rectangular pile में रखा जाता है। आम तौर पर, bulk ingredients को कम्पोस्ट टर्नर के माध्यम से डाला जाता है। घोड़े की खाद या synthetic खाद पर पानी का छिड़काव किया जाता है क्योंकि ये सामग्री टर्नर के माध्यम से चलती है।

Nitrogen supplements और gypsum को bulk ingredients के top पर फैलाया जाता है और टर्नर द्वारा अच्छी तरह मिलाया जाता है। एक बार जब ढेर गीला हो जाता है और बन जाता है, तो microorganism के growth और development के परिणामस्वरूप aerobic fermentation (खाद बनाना/ composting) शुरू हो जाता है, जो प्राकृतिक रूप से bulk ingredients में होता है।

इस प्रक्रिया के दौरान heat, ammonia और carbon dioxide by products के रूप में निकलते हैं। forced aeration का उपयोग, जहां खाद को कंक्रीट के फर्श पर या सुरंगों या बंकरों में रखा जाता है और फर्श में स्थित plenum, नोजल या spigots के माध्यम से हवा के मजबूर मार्ग से वातित किया जाता है, mushroom उद्योग में लगभग universal हो गया हैl

मशरूम खाद तब विकसित होती है जब कच्चे ingredients की chemical nature microorganism,heat और कुछ heat releasing chemical reactions की गतिविधि द्वारा परिवर्तित हो जाती है। इन घटनाओं के परिणामस्वरूप अन्य fungi और bacteria को छोड़कर मशरूम के विकास के लिए सबसे उपयुक्त खाद्य स्रोत तैयार हो जाता है। पूरी प्रक्रिया के दौरान पर्याप्त नमी,oxygen ,nitrogen और carbohydrate मौजूद होने चाहिए, अन्यथा प्रक्रिया रुक जाएगी। यही कारण है कि पानी और supplements समय-समय पर जोड़े जाते हैं, और टर्नर के माध्यम से चलते समय खाद ढेर को हवा मिलती है।

मशरूम खाद बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल की गुणवत्ता अत्यधिक परिवर्तनशील होती है और स्पॉन रन और मशरूम उपज के संदर्भ में खाद के प्रदर्शन को प्रभावित करने के लिए जानी जाती है। गेहूं के भूसे का geographical source, विविधता (सर्दियों या वसंत) और nitrogen fertilizer, पौधों के growth regulators और fungicides का उपयोग खाद productivity को प्रभावित कर सकता है। खाद बनाने के लिए उपयोग करने से पहले unwanted और potential detrimental fungi और bacteria की वृद्धि को कम करने के लिए गेहूं के भूसे को ढककर संग्रहित किया जाना चाहिए।

खाद में अक्सर मौजूद चिकनाई को कम करने के लिए gypsum मिलाया जाता है। Gypsum मौजूद होने पर खाद में कुछ chemicals के घुलने की संभावना अधिक होती है क्योंकि वे भूसे के बीच के छिद्रों (छेद) को भरने के बजाय घास या भूसे से चिपक जाते हैं।

इस घटना का अतिरिक्त लाभ यह है कि हवा ढेर में अधिक आसानी से प्रवेश कर पाती है, जो खाद बनाने की प्रक्रिया के लिए आवश्यक है। Oxygen की अनुपस्थिति एक Anaerobic (वायुहीन/airless) वातावरण बनाती है जहां harmful chemical compounds जमा हो जाते हैं और मशरूम के विकास के लिए मशरूम खाद की sutability को कम कर देते हैं। खाद बनाने की शुरुआत में, प्रत्येक टन सूखे घटकों के लिए 40 पाउंड gypsum मिलाया जाता है।

वर्तमान में, चिकन खाद, सोयाबीन, मूंगफली, या cotton seed का भोजन, मकई डिस्टिलर का अनाज, और चिकन खाद उपयोग किए जाने वाले सामान्य nitrogen पूरकों में से हैं। इन additions का उद्देश्य synthetic या घोड़े की खाद के लिए शुष्क वजन-आधारित ntrogen सामग्री को क्रमशः 1.7% या 1.5% तक बढ़ाना है। synthetic खाद में खाद microflora को growth और reproduction के लिए nitrogen का आसानी से उपलब्ध रूप देने के लिए, खाद बनाने की प्रक्रिया की शुरुआत में ammonium nitrate या यूरिया मिलाया जाना चाहिए।

पहला खाद ढेर आवश्यकतानुसार लंबा होना चाहिए, और यह पांच से छह फीट चौड़ा और पांच से छह फीट ऊंचा होना चाहिए। ढेर (रिक) को दो-तरफा बॉक्स के साथ बनाया जा सकता है, जबकि कुछ टर्नर “रिकर” के साथ आते हैं जो एक बॉक्स की आवश्यकता को समाप्त कर देता है। पहले चरण में खाद बनाने के दौरान, ढेर का केंद्र ढीला रहना चाहिए, लेकिन ढेर के किनारे सख्त और मोटे होने चाहिए।

खाद बनाने से घास या पुआल नरम हो जाता है, जिससे सामग्री कम कठोर हो जाती है और compaction का खतरा अधिक हो जाता है। यदि पारंपरिक चरण I प्रक्रिया के दौरान सामग्रियों को बहुत कसकर पैक किया जाता है, तो हवा ढेर से नहीं गुजर सकती है, जिससे anaerobic environment का विकास होता है। Forced aeration ने खाद की anaerobic केंद्र मूल समस्या को काफी हद तक हल कर दिया है।

ढेर को तब तक पलटना या पानी नहीं देना चाहिए जब तक कि वह बहुत गर्म (145° से 170°F) न हो, जो हर दो से तीन दिनों में होता है। ढेर को घुमाकर, आप components को hydrate, aerate और combine कर सकते हैं। आप घास या पुआल को ठंडे स्थान से गर्म स्थान पर या अंदर से बाहर की ओर भी ले जा सकते हैं। Incorporating supplements को शामिल करना खाद को चालू करने का एक और तरीका है, हालांकि उन्हें पहले ही जोड़ना सबसे अच्छा है।

प्रारंभिक सामग्री को कितनी अच्छी तरह से बनाए रखा जाता है और खाद को 145°F से अधिक तापमान तक गर्म होने में कितना समय लगता है, यह निर्धारित करता है कि कितने turnings और turnings के बीच कितनी देर तक इंतजार करना होगा।

पानी की सही मात्रा आवश्यक है क्योंकि बहुत कम मात्रा bacteria और fungus को बढ़ने से रोक सकती है, जबकि बहुत अधिक पानी छिद्रों को भरकर oxygen को block कर देगा। पानी अक्सर ढेर के निर्माण और लीचिंग के बिंदु तक प्रारंभिक मोड़ प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है; उसके बाद, खाद बनाने की प्रक्रिया के दौरान या तो कोई पानी नहीं डाला जाता है या बहुत कम पानी डाला जाता है।

चरण II कंपोस्टिंग से पहले अंतिम मोड़ के दौरान बहुत अधिक पानी लगाने से कंपोस्ट को कसकर संपीड़ित करने पर पानी बाहर गिर सकता है। पानी, nutritional value, microbial activity और temperature जुड़े हुए हैं, और क्योंकि संबंध एक chain है, यह तब टूट जाएगा जब इनमें से किसी एकfactor के लिए कोई शर्त restrictive हो जाएगी।

शुरुआत में सामग्री के प्रकार और प्रत्येक चरण में उसके गुणों के आधार पर, चरण I खाद बनाने में 6 से 14 दिनों तक का समय लग सकता है। खाद बनाने में अक्सर मीठी, फफूंदयुक्त गंध, साथ ही तेज़ अमोनिया गंध भी आती है। खाद में अमोनिया और 155°F से ऊपर का तापमान chemical reactions का कारण बनता है जो भोजन का production करता है जिसे मशरूम ज्यादातर खाते हैं। Chemical reactions से निकलने वाली गर्मी के परिणामस्वरूप खाद का तापमान बढ़ जाता है।

जब दूसरे और तीसरे मोड़ के दौरान acceptable  and स्तर की biological और chemical activity हो रही हो, तो खाद में तापमान 170° से 180°F तक पहुंच सकता है। चरण I के समापन पर खाद चॉकलेट ब्राउन होनी चाहिए।

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2. चरण II में Compost तैयार करना

चरण II कंपोस्टिंग मुख्य रूप से दो कारणों से की जाती है। खाद में मौजूद किसी भी कीड़े, नेमाटोड, pest fungus, या अन्य कीड़ों को खत्म करने के लिए pasteurisation की आवश्यकता होती है। दूसरा, चरण I खाद के दौरान विकसित हुए अमोनिया को हटाने की जरूरत है और खाद को कंडीशन करने की जरूरत है। चरण II के अंत में, 0.07 प्रतिशत से अधिक ammonia concentration अक्सर मशरूम स्पॉन के विकास में बाधा डालती है, इसलिए उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। 0.10 प्रतिशत से ऊपर concentration होने पर ammonia आमतौर पर गंधयुक्त (odorous) होता है।

चरण II तीन स्थानों में से एक में होता है, जो manufacturing system के प्रकार पर निर्भर करता है। Zonal growing system के लिए खाद को लकड़ी की tray में रखा जाता है। फिर tray को छह से आठ ऊंचाई तक ढेर कर दिया जाता है और चरण II environmental control room के भीतर रखा जाता है। इसके बाद,tray को designated rooms में relocate कर दिया जाता है जो विशेष रूप से मशरूम की खेती प्रक्रिया के हर चरण के लिए आदर्श स्थिति प्रदान करने के लिए बनाए गए हैं।

खाद को सीधे बिस्तर या शेल्फ सिस्टम में जमा किया जाता है, जो उस कमरे में स्थित होता है जहां सभी फसल संस्कृति प्रक्रियाएं होती हैं। बाजार में नवीनतम तकनीक, जिसे Bulk system कहा जाता है, में खाद को विशेष रूप से चरण II खाद के लिए बनाई गई सुविधा में रखना शामिल है – एक छिद्रित फर्श और कंप्यूटर-नियंत्रित aeration के साथ एक insulated tunnel.

खाद को depth,density और compression के संदर्भ में समान रूप से भरना महत्वपूर्ण है, चाहे वह थोक,tray या बेड में arranged हो। खाद के density के कारण गैस exchange संभव होना चाहिए, क्योंकि बाहरी हवा ammonia और carbon dioxide की जगह ले लेगी।

चरण II कंपोस्टिंग को एक ecological process के रूप में समझा जा सकता है जो नियंत्रित और तापमान पर निर्भर होती है। हवा का उपयोग खाद को ऐसे तापमान पर रखने के लिए किया जाता है जो microbe के growth औरreproduction के लिए आदर्श होता है।

उपयोग योग्य carbohydrate और nitrogen की availability, जिनमें से कुछ ammonia के रूप में मौजूद हैं, इन thermophilic (heat lover) जीवों के विकास के लिए आवश्यक है। वह खाद जिस पर मशरूम mycelium उगता है और अन्य जीव नहीं, इन bacteria द्वारा संभव बनाया जाता है, जो nutrients के रूप में भी कार्य करते हैं।

हाल के वर्षों में, सुरंग चरण II के पूरा होने से लोकप्रियता हासिल हुई है। अधिक महंगे उत्पादन कक्षों की तुलना में, सुरंग खाद प्रति वर्ग फुट अधिक खाद का उपचार करने का लाभ प्रदान करती है। बल्क स्पॉन रन के साथ संयुक्त होने पर टनल कंपोस्टिंग में बढ़ी हुई uniformity और mechanisation का लाभ होता है।

एक ही कमरे में रहने वाली खाद के विपरीत, तैयार खाद को pasteurisation सुरंग से बल्क स्पॉन रन सुरंग में ले जाने से undesirable pathogens और pest के संक्रमण (infestation)  की संभावना बढ़ सकती है। इसलिए, कमरे में कम्पोस्टिंग की तुलना में, टनल कम्पोस्टिंग के लिए स्वच्छता के अधिक standards की आवश्यकता हो सकती है।

पालन करने के लिए सही प्रक्रिया और क्रम का पता लगाने का प्रयास करते समय, चरण II के लक्ष्यों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। बाहरी ammonia को ख़त्म करना एक लक्ष्य है। चूँकि इस तापमान सीमा में de -ammonifying  जीव पनपते हैं, इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए 125° से 130°F की सीमा सबसे प्रभावी है। चरण II का दूसरा लक्ष्य खाद में मौजूद किसी भी pest को खत्म करने के लिए pasteurisation sequence का उपयोग करना है।

Spawning या planting शुरू करने से पहले, चरण II के starting पर खाद का तापमान 75° और 80°F के बीच कम करना होगा। खाद में नमी का स्तर 68 से 72 प्रतिशत के बीच और nitrogen की मात्रा 2.0 से 2.4 प्रतिशत के बीच होनी चाहिए। इसके अतिरिक्त, चरण II के starting पर आकर्षक मशरूम की फसल प्राप्त करने के लिए, प्रति वर्ग फुट बिस्तर या tray की सतह पर 6 से 8 पाउंड सूखी खाद मिलानी चाहिए। चूंकि यह desirable है कि सामग्री यथासंभव समरूप हो, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि चरण II प्रक्रिया के दौरान खाद और खाद का तापमान एक समान बना रहे।

3. स्पॉनिंग (प्रजनन/ reproduction)

मशरूम की टोपी के नीचे की ओर स्थित gills पर लाखों छोटे-छोटे बीजाणु एक mature mushroom द्वारा उत्पन्न होते हैं। ये बीजाणु काफी हद तक उच्च पौधे के बीजों की तरह काम करते हैं। लेकिन चूंकि मशरूम के बीजाणु अनियमित रूप से अंकुरित होते हैं और परिणामस्वरूप unpredictable होते हैं, इसलिए बागवान उनके साथ मशरूम खाद का ‘बीज’ नहीं डालते हैं।

स्पंज उत्पादक अब स्पॉन के creation के लिए culture का proliferation कर सकते हैं क्योंकि mycelium, या पतली, धागे जैसी cells, germinated spores से vegetative रूप से उगाई जा सकती हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए किmushroom myceliumशुद्ध रहे, Mycelium को विशेष सुविधाओं में propagate किया जाना चाहिए। Commercial मशरूम उत्पादक अपने स्पॉन को उन व्यवसायों से खरीदते हैं जो इसके उत्पादन में विशेषज्ञ हैं। स्पार्क mycelium है जो विभिन्न अनाजों या अगरों पर vegetative रूप से propagate होता है।

स्पॉन बनाने की प्रक्रिया बाजरा अनाज, पानी और चाक के मिश्रण को sterilise करने से शुरू होती है; बाजरा को राई, गेहूं या अन्य छोटे अनाज से बदला जा सकता है। 1940 के आसपास तक, अंडे को sterilise घोड़े के गोबर का उपयोग करके उगाया जाता था जिसे ब्लॉकों का आकार दिया गया था; इस प्रकार के स्पॉन का अब उपयोग नहीं किया जाता है। इसे ईंट या ब्लॉक स्पॉन या खाद स्पॉन के रूप में जाना जाता था।

Active mycelium वृद्धि की 14 दिनों की अवधि के दौरान, अनाज जिसे sterilise किया गया है और इसमें कुछ mycelium मिलाया गया है, उसे चार दिनों के अंतराल पर तीन बार हिलाया जाता है। Mycelium द्वारा अनाज पर कब्ज़ा जमा लेने के बाद उत्पन्न पदार्थ को स्पॉन के रूप में जाना जाता है। Refrigerate में कुछ महीने बिताए जा सकते हैं, इसलिए स्पॉन के लिए आर्मर के ऑर्डर से पहले स्पॉन तैयार किया जाता है।

बीजों को खाद के ऊपर बिखेरने के बाद वे उसमें अच्छी तरह मिल जाते हैं। यह कार्य वर्षों तक हाथ से किया जाता था, स्पॉन को खाद की पूरी सतह पर फैलाया जाता था और इसे रेक जैसे दिखने वाले एक छोटे उपकरण से रगड़ा जाता था। हालाँकि, एक अनोखी स्पॉनिंग मशीन हाल के वर्षों में बिस्तर प्रणाली के लिए स्पॉन को खाद में मिलाने के लिए टाइन या उंगलियों के समान छोटे उपकरणों का उपयोग कर रही है।

स्पॉन को एक ट्रे या बैच सिस्टम में खाद के साथ जोड़ा जाता है क्योंकि खाद एक conveyer belt पर यात्रा करती है या एक conveyer से ट्रे में गिरती है। प्रति पांच फुट वर्ग में एक इकाई आदर्श स्पॉनिंग दर है, जिसे प्रति इतने वर्ग फुट बिस्तर की सतह पर एक इकाई या क्वार्ट के रूप में बताया गया है। कभी-कभी दर को स्पॉन और सूखी खाद के वजन के बीच के अंतर के रूप में बताया जाता है; 2% स्पॉनिंग दर आदर्श है।

3.1 स्पॉनिंग के दौरान निगमन(incorporation)/पूरक( supplementation)

1960 के दशक की शुरुआत में, यह पता चला कि स्पॉनिंग, आवरण और उसके बाद के चरणों में खाद में protein और/या lipid rich ingredient जोड़ने से पैदावार में वृद्धि हुई। जब स्पॉनिंग के दौरान खाद में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन सप्लीमेंट दिए गए, तो उपज 10% तक बढ़ गई। खाद में rival moulds को अधिक गर्म करने और encourage करने से प्राप्त होने वाले पूरक और संबंधित लाभ की मात्रा काफी कम हो गई थी।

Mushroom culture के लिए delayed रिलीज़ सप्लीमेंट का विकास इन restrictions (Carroll and Schisler 1976) को पार करने में सक्षम था। वनस्पति तेल के Microdroplets को Formaldehyde-denaturing protein shell में बंद करके, स्पॉनिंग के दौरान मशरूम खाद में गैर-कंपोस्ट पोषक तत्वों को जोड़ने की कमियां मुख्य रूप से कम हो गईं। 60% तक की वृद्धि हासिल की गई। अब ऐसे कई commercial additives हैं जिनका उपयोग स्पॉनिंग या आवरण के दौरान मशरूम उत्पादन बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।

स्पॉन और supplement को पूरी खाद में समान रूप से वितरित करने और सतह को एक समतल स्थिति में ले जाने के बाद, खाद का तापमान 75 और 80°F के बीच रखा जाना चाहिए, और सूखने से रोकने के लिए high relative humidity बनाए रखी जानी चाहिए। स्पॉन या खाद की सतह। इन परिस्थितियों में, स्पॉन बढ़ेगा और अपने माइसेलियम को एक जाल की तरह पूरे खाद में फैला देगा। खाद का एक स्पॉन्ड बेड तब बनता है जब स्पॉन अनाज से mycelium सभी दिशाओं में फैलता है और अंततः single biological organism बनाने के लिए एकजुट होता है।

Fusion के बाद, स्पॉन खाद में सफेद से नीले-सफेद mass के रूप में दिखाई देता है। यदि खाद का तापमान किस्म के आधार पर 80° से 85°F से अधिक हो जाता है, तो बढ़ते हुए स्पॉन द्वारा उत्पन्न गर्मी mycelium को मार सकती है या नुकसान पहुंचा सकती है, जिससे optimal crop yeild और/या मशरूम की quality में बाधा आ सकती है। स्पॉन की वृद्धि धीमी हो जाती है और स्पॉनिंग और कटाई के बीच की अवधि 74°F से नीचे बढ़ जाती है।

मशरूम की खेती के 6 चरण

3.2 चरण III और चरण IV में खाद

चरण III खाद चरण II खाद से उत्पन्न होती है जिसे एक सुरंग के माध्यम से थोक में चलाया जाता है और उत्पादक को हटाने और delivery करने पर casing के लिए तैयार किया जाता है। चरण IV खाद को चरण III खाद के casing द्वारा बनाया जाता है और स्पॉन को बढ़ती इकाई या उत्पादकों को transfer करने से पहले परत को colonise करने की अनुमति दी जाती है।

चरण I और चरण II खाद की quality का चरण III और चरण IV दोनों खाद की सफलता पर बड़ा प्रभाव पड़ता है।चूँकि colonised खाद के fragmentation से मशरूम का प्रारंभिक रंग और शेल्फ जीवन बढ़ जाता है, चरण III खाद का उपयोग करने से मशरूम की quality में भी सुधार हो सकता है।

3.3 मशरूम के प्रकार

अमेरिका में उत्पादकों द्वारा मशरूम की तीन मुख्य किस्मों का उपयोग किया जाता है: एक चिकने सफेद संकर में सफेद stalk के साथ एक smooth cap होती है; एक off white hybrid में सफेद stalkके साथ एक scaly cap होती है; और भूरे रंग के hybrid में सफेद stalk के साथ भूरे रंग की टोपी होती है। तीन मुख्य श्रेणियों में से प्रत्येक में कई isolates हैं, जो उत्पादक को प्रति किस्म आठstrains का चयन करने का variety देते हैं। जबकि सफेद या मटमैले सफेद रंग की hybrid किस्मों का उपयोग आम तौर पर सॉस और सूप जैसे processed meals में किया जाता है, सभी isolates स्वादिष्ट ताजा मशरूम बनाते हैं।

4. आवरण/ Casing

केसिंग एक शीर्ष ड्रेसिंग है जिसे स्पॉन रन द्वारा बनाई गई खाद में डाला जाता है, जो अंततः मशरूम उगता है। casingके रूप में, जमीन चूना पत्थर और पीट काई के combination का उपयोग किया जा सकता है। चूंकि casing पानी के लिए भंडार और rhizomorphs के निर्माण के लिए स्थान दोनों के रूप में कार्य करता है, इसलिए इसे fertilizers की आवश्यकता नहीं होती है।

जब अत्यंत पतले mycelium एकजुट होते हैं तो rhizomorph से मिलते-जुलते मोटे तार बनते हैं।Rhizomorph के बिना कोई mushroom नहीं होगा क्योंकि rhizomorph वह जगह है जहां mushroom के शुरुआती अक्षर, primordia या पिन originate होती है।

एक मजबूत mushroom को विकसित होने के लिए नमी की आवश्यकता होती है, इसलिए casing को नमी बनाए रखने में सक्षम होना चाहिए।Casing परत उभरते हुए मशरूमों के लिए एक support system के रूप में कार्य करती है, खाद को सूखने से रोकती है, growth और development के लिए mycelium को पानी की आपूर्ति करती है, और बार-बार पानी देने के बाद structural collapse को रोकती है। जितनी जल्दी हो सके casing को नीचे की खाद में लीक किए बिना जितना संभव हो उतना पानी देकर अधिकतम production potential प्राप्त की जा सकती है।

4.1 Casing Enoculum (CI)

Casing enoculum गेहूं की भूसी, vermiculite और पीट का एक sterilised blend है जो mycelial mushroom से infected हो गया है। फसल चक्र के समय को कम करने, mushroom की सफाई बढ़ाने और बिस्तर पर mushroom distribution की uniformity को बढ़ावा देने के लिए इसे casing के साथ जोड़ा जाता है। जैसे ही CI mycelium खाद के underlying mycelium के साथ जुड़ता है, यह casing परत को colonise करता है। इससे प्रति वर्ष अधिक कृषि उपज या फसलों के बीच अधिक अंतराल संभव होता है।

4.2 Supplementation at Casing

1960 के दशक की शुरुआत में, casing में nutrients जोड़ने का प्रयास किया गया था। निष्कर्षों से पता चला कि उपज लाभ लगभग जोड़ी गई मात्रा के proportionate था और अंडे देने की तुलना में casing के दौरान काफी अधिक मात्रा में nutrients जोड़े जा सकते थे। जबकि उपज में 100% तक की वृद्धि संभव है, आवरण में पूरक के साथ various potential issues और restrictions हैं।

Casing में supplementing करते समय, खाद में weed  के सांचे, नेमाटोड या रोगजनक नहीं हो सकते। जब repleshment से पहले खाद को तोड़ दिया जाता है, तो ये जीव चारों ओर बिखर जाते हैं और mushroom mycelium के फिर से बढ़ने से पहले तेजी से develop हो सकते हैं।

5. Attaching (जोड़ना)

Casing में rhizomorphs बनने के बाद, mushroom के शुरुआती अक्षर बढ़ते हैं। हालांकि छोटे, शुरुआती अक्षर rhizomorph पर वृद्धि के समान होते हैं। जब structure पहले आकार में चौगुनी हो जाती है, तो यह एक पिन बन जाती है। बटन चरण के दौरान, पिन बड़े और बड़े होते रहते हैं, अंत में, एक बटन एक mushroom के आकार का हो जाता है ।

Casing के बाद, कटाई योग्य mushroom को प्रकट होने के लिए 18 से 21 दिनों की आवश्यकता होती है। जब ताजी हवा को बढ़ते हुए कक्ष में लाया जाता है और कमरे की हवा का carbon dioxide स्तर 0.08 प्रतिशत या उससे कम हो जाता है, तो किस्म के आधार पर, पिन विकसित होने लगते हैं। बाहरी हवा में carbon dioxide की मात्रा लगभग 0.04 प्रतिशत है।

उचित समय पर ताजी हवा की शुरूआत महत्वपूर्ण है और इसे केवल अनुभव के माध्यम से ही खोजा जा सकता है। आम तौर पर कहें तो, जब पिन के शुरुआती अक्षर दिखाई देने लगें तो पानी देना बंद कर देना और casing की सतह पर mycelium दिखने तक जितना संभव हो उतना कम सांस लेना बेहतर है।

यदि समय से पहले हवा देने से carbon dioxide बहुत जल्दी कम हो जाए तो mycelium casing के माध्यम से बढ़ना बंद कर देगा और mushroom के प्रारंभिक अक्षर casing की सतह के नीचे दिखाई देंगे। जब कटाई का समय करीब आता है, तो ये mushroom बढ़ते रहते हुए अपने casing से बाहर निकल जाते हैं। Insufficient moisture के कारण casing की सतह के नीचे mushroom भी उग सकते हैं। किसी फसल की potential yeld और quality दोनों पिनिंग से प्रभावित होती हैं, और यह उत्पादन चक्र में एक महत्वपूर्ण कदम है।

6. Trimming

फसल चक्र के दौरान, 3 से 5 दिन की कटाई के चरण recurring होते हैं जिन्हें flush, break या bloom के रूप में जाना जाता है। इन्हें कुछ दिनों के लिए अलग कर दिया जाता है, जिसके दौरान कोई भी mushroom कटाई के लिए तैयार नहीं होता है। यह चक्र rhythmically दोहराया जाता है, और जब तक mushroom बढ़ते रहेंगे तब तक कटाई जारी रह सकती है। अधिकांश mushroom उत्पादक 35 से 42 दिनों तक अपनी फसल काटते हैं, हालांकि कुछ 60 दिनों तक फसल काटते हैं, और कुछ 150 दिनों तक फसल काटते हैं।

सर्वोत्तम फसल परिणामों के लिए, हवा का तापमान 57° और 62°F के बीच बनाए रखा जाना चाहिए। Mushroom की वृद्धि के लिए conductive होने के अलावा, यह तापमान सीमा रोग पैदा करने वाले microorganisms और insect pests के जीवन चक्र को भी लम्बा खींच सकती है। हालाँकि यह अजीब लग सकता है कि कीड़े mushroom को नुकसान पहुँचा सकते हैं, सभी फसलों को उगाने के लिए अन्य जीवित चीजों से संघर्ष करना पड़ता है।

Mushroom के साथ समस्या पैदा करने वाले कीट पूरी फसल को नष्ट करने की क्षमता रखते हैं, और कीट infestation की डिग्री अक्सर यह निर्धारित करती है कि फसल की कटाई कब की जाए। हालाँकि इन बीमारियों और कीड़ों से निपटने के लिए कीटनाशकों और सांस्कृतिक तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इन जीवों को विकास कक्षों से बाहर रखना बेहतर है।

विकास कक्षों की relative humidity इतनी अधिक होनी चाहिए कि casing को बहुत अधिक सूखने से रोका जा सके, लेकिन इतनी अधिक नहीं कि बढ़ते mushroom की टोपी की सतह चिपचिपी हो जाए। Mushroom के विकास में पानी के तनाव को रोकने के लिएcasing में पानी की supply की जाती है; commercial practice में, इसमें सप्ताह में दो या तीन बार पानी देना शामिल होता है।

खेती की जाने वाली किस्म पर निर्भर करते हुए, casing कितना सूखा है, और पिन, बटन या mushroom अपने विकास में कितनी दूर हैं, प्रत्येक पानी के लिए कम या ज्यादा लीटर की आवश्यकता हो सकती है। अधिकांश नौसिखिया उत्पादक अपने पौधों में जरूरत से ज्यादा पानी भर देते हैं, जिससे casing की सतह सील हो जाती है और उसका खुरदरापन खत्म हो जाता है।

Sealed housing के कारण mushroomपिन के उत्पादन के लिए आवश्यक गैसों का आदान-प्रदान बाधित होता है। यह जानने से कि mushroom का नब्बे प्रतिशत हिस्सा पानी है और एक गैलन पानी का वजन साढ़े आठ पाउंड होता है, यह निर्धारित करने में मदद मिलेगी कि प्रारंभिक ब्रेक एकत्र करने के बाद कितना पानी जोड़ना है। दूसरे ब्रेक mushroom उभरने से पहले, 90 पाउंड पानी (11 गैलन) जो 100 पाउंड mushroom तोड़ने पर आवरण से बाहर निकाला गया था, उसे फिर से भरना होगा।

फसल के मौसम के दौरान, खाद और हवा के तापमान को नियंत्रित करने के लिए बाहरी हवा का उपयोग किया जाता है। बढ़ता हुआ mycelium carbon dioxide छोड़ता है, जो बाहरी हवा द्वारा भी फैल जाता है। चूंकि फसल की शुरुआत में अधिक वृद्धि होती है, इसलिए पहले दो ब्रेक के दौरान अधिक ताजी हवा की आवश्यकता होती है। जितनी अधिक mycelial वृद्धि होगी, उतनी अधिक carbon dioxide उत्पन्न होगी।

Growing room में खाद की मात्रा, उत्पादक सतह का क्षेत्र, mushroom उगाना, और ताजी हवा की स्थिति या संरचना यह सब प्रभावित करती है कि ताजी हवा की कितनी आवश्यकता है। आवश्यक हवा की मात्रा का सबसे अच्छा संकेतक अनुभव प्रतीत होता है, हालांकि एक सामान्य नियम के रूप में: जब खाद आठ इंच गहरी होती है, तो मात्रा 0.3 फीट प्रति मिनट प्रति फीट होती है और बाहरी हवा 50 से 100 प्रतिशत होनी चाहिए।

Mushroom उगाने के लिए तापमान और humidity प्रबंधन के अलावा उचित ventilation की भी आवश्यकता होती है। दीवारों और फर्शों को गीला करने से हवा में नमी आएगी, जैसे कि जीवित भाप या ठंडी धुंध का उपयोग करना। बढ़ते कमरे में आने वाली बाहरी हवा की मात्रा बढ़ाना, शुष्क हवा लाना, या बाहरी हवा की समान मात्रा को relocating करना और इसे उच्च तापमान पर गर्म करना – गर्म हवा अधिक नमी बनाए रखती है और relative humidity कम करती है – नमी को हटाने के तीन तरीके हैं विकास कक्ष. Mushroom उगाने वाले कक्ष में तापमान को नियंत्रित करना आपके घर के तापमान को नियंत्रित करने से अलग नहीं है।

दीवार पर लगे पाइपों के माध्यम से circulate होने वाला गर्म पानी गर्मी प्रदान कर सकता है। Venting ducts का उपयोग गर्म, मजबूर हवा को उड़ाने के लिए किया जा सकता है, और यह mushroom फार्मों में एक विशिष्ट अभ्यास है जो हाल ही में बनाए गए थे। कुछ mushroom फार्म चूना पत्थर की गुफाओं में पाए जा सकते हैं, जहां, मौसम के आधार पर, चट्टान गर्म और ठंडी सतह के रूप में कार्य करती है।

किसी भी प्रकार की गुफा हमेशा mushroom उगाने के लिए सबसे अच्छी जगह नहीं होती है, और abandoned coal mines में mushroom फार्म के लिए एक feasable स्थान होने के लिए बहुत सारे inherent मुद्दे होते हैं। Mushroom की खेती के लिए उपयुक्त बनने से पहले, चूना पत्थर की गुफाओं को भी काफी नवीकरण और सुधार से गुजरना होगा। इसके अतिरिक्त, mushroom की खेती केवल गुफा के भीतर होती है, जिसमें घाट पर जमीन के ऊपर खाद बनाई जाती है।

Mushroom की कटाई में 7-10 दिन का चक्र देखा जाता है; हालाँकि, यह तापमान, humidity, किस्म और फसल की अवस्था के अनुसार भिन्न हो सकता है । जब mature mushroom की कटाई की जाती है, तो एक growth inhibiting पदार्थ समाप्त हो जाता है, जिससे mushroom का बाद का प्रवाह maturity की ओर बढ़ता है। आमतौर पर, mushroom चुनना तब होता है जब veil बहुत दूर नहीं होता है।

खेत-दर-खेत, चुनने और पैक करने की तकनीकें अलग-अलग हो सकती हैं। ताजे एकत्रित mushroom को 35° और 45°F के बीच refrigerate करना आवश्यक है। कटाई के बाद mushroom को “सांस लेने” की अनुमति दी जानी चाहिए, यही कारण है कि उन्हें प्लास्टिक के बजाय गैर-मोम वाले पेपर बैग में store करना बेहतर है।

आप लोगों ने “मशरूम की खेती कैसे करें हिंदी में” के साथ-साथ और भी इससे ही जुड़ी कुछ सवाल पूछे है आईये उस सरे सवाल के उत्तर जानते है|

मशरूम की खेती में कितना खर्चा आता है?

मशरूम उगाने की शुरुआती लागत 50,000 रुपये से 1 लाख रुपये के बीच कहीं भी शुरू हो सकती है। हम आपको बता दें कि हम पच्चीस से तीस रुपये में एक किलोग्राम मशरूम आसानी से उगा सकते हैं.

1 किलो मशरूम की कीमत क्या है?

बाजार में एक किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम की कीमत 250 रुपये से 300 रुपये के बीच है। इस विधि से दस गुना तक लाभ कमाया जाता है।

मशरूम से कमाई कैसे करें?

 एक बार मशरूम निकल जाने पर काम आ चुके भूसे को खली के साथ मिलाकर दुधारू पशुओं को खिलाने से दुग्ध उत्पादन बढ़ता है। इस भूसे को आर्गेनिक खाद के रूप में भी खेतों की उर्वरकता बढ़ाने में काम में लिया जा सकता है। मशरूम की खेती बंद कमरों में की जाती है, इसलिए इस पर कम व ज्यादा बारिश, ओलों का कोई फर्क नहीं पड़ता। इसका उत्पादन 25 से 30 दिन के अंदर शुरू हो जाता है, जो 2 माह तक चलता है। ट्रायल में 100 रुपए किलो के बीज से भूसे में शुरुआत कर सकते हैं।

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